Lactobacillus هو إيجابي للجرام ، اللاهوائية أو اللاهوائية غير التقليدية ، غير البسيط. التعرض للإنزيم سلبي ، وتفاعل البنزيدين سلبي. المورفولوجيا متنوعة ، و Bacilli مستقيم أو منحني ، ونطاق درجة الحرارة لنمو واحد أو سلسلة 5 درجة ~ 539C. درجة الحرارة المثلى لمعظم الأنواع هي 30 درجة -40 درجة. إنه مقاوم للحمض ، ويبلغ الرقم الهيدروجيني الأمثل 5.5-5.8 ، أو حتى أقل. تتمتع بكتيريا هذا الجنس بقدرة قوية على تحلل السكر ، وقدرتها على تحلل البروتينات منخفضة للغاية. المنتج النهائي الرئيسي لتحليل السكر هو حمض اللبنيك ، والذي لا يخمر اللاكتات ونادراً ما يسبب المرض.
