ألفا الأميليز

ما هو دور ألفا الأميليز؟

يتمثل الدور الأساسي لـ -الأميلاز في تحليل الكربوهيدرات مثل النشا والجليكوجين، مما يؤدي إلى توليد جزيئات صغيرة مثل المالتوز والدكسترين. وهو موجود في لعاب الإنسان والحيوان وفي عصير البنكرياس للمساعدة على الهضم ويستخدم أيضًا على نطاق واسع في تجهيز الأغذية والتخمير والمنظفات والمجالات الصناعية الأخرى.

آلية العمل:

يقوم ألفا- الأميليز بتحليل النشا القابل للذوبان والأميلوز والجليكوجين والسكريات المتعددة الأخرى بكفاءة عن طريق شق روابط -1,4-جلوكوسيديك بشكل عشوائي داخل سلسلة السكر. تقوم هذه العملية بتكسير النشا والجليكوجين إلى دكسترين، وسكريات قليلة السكاريد، وسكريات أحادية ذات أطوال سلاسل مختلفة، مما يؤدي إلى انخفاض سريع في لزوجة المحلول.

صناعة المواد الغذائية

يستخدم ألفا-الأميلاز على نطاق واسع في إنتاج الغذاء، وخاصة في الخبز والكعك والكعك. فهو يساعد على تكسير النشا وتحسين خصائص تخمير العجين وتعزيز قوامه.

إنتاج السكر

في إنتاج السكر، يتم استخدام - الأميليز لتحليل النشا إلى جلوكوز ومالتوز، والذي يستخدم عادة في إنتاج شراب الذرة عالي الفركتوز - (HFCS) والمحليات الأخرى.

صناعة الجعة

في إنتاج البيرة والمشروبات الكحولية الأخرى، يُستخدم الأميليز - لتحويل النشويات الموجودة في الحبوب إلى سكريات قابلة للتخمير، مما يؤدي إلى تحسين كفاءة التخمير وإنتاج الكحول.

أعلاف الحيوانات

في إنتاج الأعلاف الحيوانية، يساعد الأميليز - في تكسير النشا في العلف، وتحسين عملية الهضم وتعزيز النمو الصحي في الماشية.

الذوبان:قابل للذوبان في الماء بسهولة، وتشكيل محلول مائي أصفر فاتح واضح. غير قابلة للذوبان في الإيثانول أو الأثير.

كفاءة التحلل النشا:يعمل إنزيم ألفا-الأميليز على تكسير النشا والجليكوجين بسرعة، مما يقلل من لزوجة المحلول ويحولهما إلى ديكسترينات وسكريات قليلة، وتستخدم على نطاق واسع في معالجة الأغذية، والتخمير، وغيرها من الصناعات.

الاستقرار الحراري:ألفا- الأميليز يحافظ على الاستقرار ضمن نطاق درجة الحرارة من 30 إلى 85 درجة. نشاطه الأنزيمي مثالي بين 65-75 درجة، مما يضمن التحلل المائي الفعال للنشا في التطبيقات الصناعية المختلفة.

ماذا يعني ارتفاع مستوى ألفا الأميليز؟

تشير الزيادة في - الأميليز عادة إلى وجود مشاكل في البنكرياس أو الغدد اللعابية أو الكلى. ويلاحظ عادة في التهاب البنكرياس الحاد، التهاب البنكرياس المزمن، التهاب الغدد اللعابية، القصور الكلوي أو أمراض الجهاز الهضمي. يتطلب التشخيص الإضافي الجمع بين الأعراض السريرية الأخرى ونتائج الاختبار.

ما هو دواء ألفا أميليز المستخدم؟

يُستخدم دواء -الأميلاز لتعزيز تحلل النشا والجليكوجين، مما يساعد على تحسين وظيفة الجهاز الهضمي، خاصة في الحالات التي تكون فيها وظيفة البنكرياس غير كافية أو يكون هناك اضطراب في الجهاز الهضمي. يمكن استخدامه لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي، حيث يساعد في عملية الهضم وامتصاص الطعام.

ما الأطعمة التي تحتوي على ألفا-الأميلاز؟

تشمل الأطعمة التي تحتوي على -الأميلاز بشكل أساسي ما يلي:

الأطعمة الغنية بالنشا: مثل البطاطس والأرز والقمح والذرة وغيرها. ويتم تكسير النشا الموجود في هذه الأطعمة بواسطة -الأميلاز أثناء عملية الهضم.

الأطعمة المخمرة: مثل الخبز والبيرة وغيرها. أثناء عملية التخمير، يساعد الأميليز - على تحويل النشا إلى سكر.

اتصل الآن

الوسم : ألفا الأميليز، الصين ألفا الأميليز المصنعين والموردين والمصنع