1. الكشف عن غش النشا (التركيز على مؤشرات السكاريد)
تتكون السكريات المتعددة النشطة في مستخلصات الفطر بشكل أساسي من -جلوكان، وعادةً ما يكون محتوى الجلوكان -في المنتجات الطبيعية أقل من 5%. غالبًا ما يضيف المغشوش مواد -جلوكان غير نشطة مثل النشا والدكسترين لتضخيم محتوى "السكريات الكلية"، والتي يمكن التعرف عليها بالطرق التالية:
التحديد النوعي: اختبار اليود
يتحول النشا إلى اللون الأزرق أو الأزرق-الأرجواني عند تعرضه لليود. قم بإذابة كمية صغيرة من عينة المستخلص في الماء الدافئ وأضف محلول اليود. يشير تغير اللون الواضح إلى احتمال غش النشا.
التعريف الكمي: الكشف عن مجموعة Megazyme
يمكن لهذه المجموعة أن تحدد بدقة محتويات -الجلوكان و-الجلوكان. تُظهر المنتجات المغشوشة (على سبيل المثال، النشا-المضاف) خاصية "محتوى -عالي من الجلوكان ومحتوى -منخفض من الجلوكان". تحتوي منتجات الجسم الثمرية الطبيعية بشكل عام على -محتوى جلوكان أقل من 5%، في حين أن الميسيليوم مع السواغات المضافة سيكون لها أيضًا نسبة زائدة من -جلوكان.
ملاحظة: يحتوي مسحوق الفطر على كل من -جلوكان القابل للذوبان وغير القابل للذوبان، لذلك تكون قيمة اكتشافه عادةً أعلى من قيمة مستخلصات الماء الساخن- (التي تحتوي فقط على -جلوكان أكثر نشاطًا قابل للذوبان)، ولا يمكن مقارنة الاثنين مباشرة.
2. تحديد التنوع وأصالة المصدر (تقنية ترميز الحمض النووي)
تشتمل بعض عمليات الغش على "الاستبدال الرديء" (على سبيل المثال، استخدام فطر منخفض التكلفة-لانتحال أصناف ذات قيمة عالية-)، والتي يمكن التحقق منها على المستوى الجيني. تم فك تشفير أجزاء الباركود DNA مثل ITS وtmH-psbA للفطر بدقة. يمكن للمختبرات استخراج عينة من الحمض النووي ومقارنتها بقواعد بيانات التسلسل القياسية لتحديد مصدر الصنف الحقيقي مباشرة وتجنب غش الصنف.
باختصار، يوصى بالجمع بين "التحقق النوعي + الكمي + الجيني": استخدم أولاً اختبار اليود للفحص الأولي لغش النشا، ثم استخدم مجموعة Megazyme لقياس نقاء - جلوكان، وأخيرًا تأكد من أصالة التنوع عبر تقنية الحمض النووي لضمان النقاء الكامل.
تدعم Wuhan Healthdream اختبار العينات من طرف ثالث وطرق مختلفة للكشف عن السكاريد، مع اتباع معايير مجموعة Megazyme بدقة لضمان صحة محتوى السكاريد. للحصول على عينات، يرجى الاتصال بنا على info@healthdreambio.com.